Zutaten: Für 8 Personen: Rehrücken: 1.5 kg Rehrücken Pfeffer und Salz Koriander 125 g Speckscheiben 2 mittelgrosse Zwiebeln 5 Wacholderbeeren 10 Pfefferkörner, 60 g saurer Rahm 2 EL Mehl