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Zutaten:
Für 8 Personen:
2 kg Spanferkelschulter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6-8 Gewürznelken
1 EL scharfer Senf
2 EL streichfähiger Honig
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Orange
1 TL geriebene Ingwerwurzel
½ TL gemahlener Zimt
1 Prise Cayennepfeffer
1/8 l Weißwein
1/8 l Kalbsfond (aus dem Glas)
250 g Aprikosen
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